„Al Calmiere“: genießen im Zeichen der Tradition
Es ist eines der ältesten Lokale Veronas. Eröffnet wurde es im Jahr 1919. Die Rede ist von dem Restaurant „Al Calmiere“ auf der Piazza San Zeno. Einst war das Restaurant eine Osteria, also ein dem Weinausschank gewidmetes Lokal. Es wird erzählt, dass hier an einem Tag in der Nachkriegszeit stolze fünfzig „Damigiane“ (große Korbflaschen für Wein) verkauft wurden.
In den 60er Jahren wurde die Osteria zu einem Restaurant, in dem in erster Linie Fischgerichte serviert wurden. Bis zum Jahr 1987 war das „Al Calmiere“ als Fischrestaurant bekannt. Dann beschlossen Pietro Battistoni und Morena Zanardelli, die Besitzer des Lokals, das Menü zu ändern. Veroneser Spezialitäten, so beschlossen sie, sollten in Zukunft in dem Lokal serviert werden. So entstand das neue „Al Calmiere“. Renoviert und mit einem neuen Menü präsentierte man sich den Kunden. Pietro und Morena ließen in dem großen Speisesaal einen Kamin einbauen, und den Gästen werden seither erste Gänge mit hausgemachter Pasta sowie zweite Gänge mit Kochfleisch und Grillgerichten serviert.
Noch heute ist das Restaurant ein unter den Veronesern sehr geschätztes Lokal. Doch auch unter den aus den anderen Städten Italiens anreisenden Gästen ist das Restaurant sehr beliebt. Urlauber, die sich von der Veroneser Küche ein genaues Bild machen möchten, haben hier die Qual der Wahl. Typische Veroneser Antipasti wie geröstete Polenta mit „Soppressa“ (typische Veroneser Salami) oder mit Hechtsoße stehen genauso auf dem Menü wie Aufschnitt aus Pferdefleisch. Zu den ersten Gängen zählt die hausgemachte Pasta, die mit den verschiedensten Soßen serviert wird. Natürlich fehlen auch nicht die klassischen dünnen Nudeln in Brühe mit Putenleber, die Almgnocchi der Lessinia und der Risotto mit Amarone-Wein.
Auf ihre Kosten kommen aber auch die Liebhaber der zweiten Gänge. Das Kochfleisch wird mit traditionellen Soßen serviert. Zu ihnen zählt natürlich auch die „Pearà“, eine Soße aus Brühe und Semmelbröseln mit ganz viel Pfeffer. Fans der Grillgerichte lassen sich sicher die Grillteller nicht entgehen und wer Rinderfilet liebt, der sollte mal das mit Balsamico-Essig angemachten Filet versuchen. Sehenswert ist auch die Weinkarte: über vierhundert Weinsorten sind im Keller des Restaurants zu finden. Neben den lokalen Weinen wird auch die „Verführungsliste“ angeboten, mit Weinen, die zu Desserts wie Tiramisù, Joghurtcreme, Panna Cotta mit Erdbeermousse und anderen Köstlichkeiten kredenzt werden. Etwas Besonderes ist ein Besuch des „Al Calmiere“ ohne Zweifel im Sommer, wenn man im Schatten der Linden auf der Piazza San Zeno speisen kann.
Das Restaurant „Al Calmiere“ befindet sich auf der Piazza San Zeno 10 in Verona. Das Restaurant, das sonntagabends und montags geschlossen bleibt, ist telefonisch unter 045 8030765 zu erreichen. Weitere Infos unter www.calmiere.com, info@calmiere.com.
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