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Die „Carbonara“ von Nello und Giorgio Boschi wird am Montag, den 9. Mai um 8 Uhr morgens in der Ortschaft T\u00e9ldari angez\u00fcndet. In Giazza, im Wald kurz vor dem Dorf, wird das alte Ritual der Holzkohleherstellung wieder aufgenommen. Seit 43 Jahren wiederholen Vater und Sohn gemeinsam diesen Brauch, der typisch f\u00fcr die alte zimbrische Bev\u00f6lkerung und die Bergbewohner der Lessinia-Hochebene ist. Seit dem Mittelalter liefern die Holzstapel den wertvollen Brennstoff Holzkohle im \u00dcberfluss, der unter anderem eines der Geheimnisse f\u00fcr die Zubereitung vieler Gerichte ist, die auf den Tischen der Osteria Ljetzan auf dem Platz im Ortsteil Selva di Progno serviert werden. Beim langsamen Garen von Forellen zum Beispiel wird der Geschmack durch die Verwendung von Holzkohle besonders hervorgehoben. Das Anz\u00fcnden der Carbonara, „in haufe“ nach zimbrischer Art, ist ein Ereignis, dem Freunde beiwohnen und das immer eine gro\u00dfe Neugierde weckt. Noch bevor die Pandemie die Fernbehandlung auferlegte, teilte Giorgio online und live die Phasen des traditionellen Rituals und sammelte Tausende von Zuschauern. Gehen Sie einfach auf https:\/\/bit.ly\/carbonara2022 und folgen Sie dem Prozess. F\u00fcnfzig Zentner Esche, Hainbuche, Buche, Haselnuss und Birke werden f\u00fcr die Herstellung der Carbonara im Wald verwendet: gr\u00fcnes Holz, das von erfahrenen H\u00e4nden geschnitten und gestapelt wird. Nach einigen Tagen, wenn der Prozess abgeschlossen ist, erh\u00e4lt man etwa zehn Doppelzentner Holzkohle.<\/p>\n
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Vater und Sohn sind in der N\u00e4he von Giazza dabei, das mittelalterliche Ritual wieder aufleben zu 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