{"id":1354,"date":"2014-01-07T19:09:49","date_gmt":"2014-01-07T19:09:49","guid":{"rendered":"http:\/\/euwp08.newsmemory.com\/gardaseezeitung_new\/de\/2014\/01\/07\/manestrini-dop-olivenol-ein-spitzenprodukt-made-in-italy\/"},"modified":"2019-05-28T20:51:14","modified_gmt":"2019-05-28T20:51:14","slug":"manestrini-dop-olivenol-ein-spitzenprodukt-made-in-italy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gardaseezeitung.it\/2014\/01\/07\/manestrini-dop-olivenol-ein-spitzenprodukt-made-in-italy\/","title":{"rendered":"Manestrini Dop-Oliven\u00f6l: ein Spitzenprodukt Made in Italy"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das native Oliven\u00f6l Garda Dop interpretiert die D\u00fcfte seines Ursprungsgebiets. Das ideale Mikroklima, die f\u00fcr den Anbau geeigneten B\u00f6den, die einheimischen Sorten hervorragender Qualit\u00e4t sind die Faktoren, die zu einem Produkt seltener Eleganz und Qualit\u00e4t beitragen. Nur die \u00d6le mit dem Dop-Siegel f\u00fcr gesch\u00fctzte Herkunft zeichnen sich durch einen reellen und konkreten Bezug zum Anbau- und Produktionsort aus. Sowohl Anbau als auch Produktion m\u00fcssen in einem bestimmten Gebiet erfolgen. Das Siegel f\u00fcr gesch\u00fctzte Herkunft \u201eGarda\u201c ist seinerseits mit drei Zus\u00e4tzen versehen: \u201eBresciano\u201c, \u201eOrientale\u201c und \u201eTrentino\u201c. Bei der Herstellung eines Dop-\u00d6ls wird einem strengen Herstellungs-disziplinar gefolgt. Das Herstellungsgebiet muss eng mit den Territorien verbunden sein, das vom Schutzkonsortium festgelegt wird und \u00fcber bestimmte Charakteristiken in Bezug auf die Qualit\u00e4t und die Produktion verf\u00fcgt. Die Olivenhaine m\u00fcssen zertifiziert sein. Im Fall des nativen Oliven\u00f6ls Dop Garda \u201eBresciano\u201c muss das \u00d6l zu mindesten 55 Prozent aus den Olivensorten Casaliva, Frantoio und Leccino bestehen. Bei den restlichen 45 Prozent k\u00f6nnen auch andere Olivensorten verwendet werden. Einzige Bedingung: die Pflanzen m\u00fcssen seit mindestens 25 Jahren auf dem Gebiet zu finden sein. Die Umweltbedingungen, der Anbau und die Methoden zum Stutzen der Olivenb\u00e4ume folgen den Traditionen und den Charakteristiken des Gebiets. Die Ernte erfolgt per Hand und nicht mit mechanischen Ger\u00e4ten. Bei der \u00d6lgewinnung sind ausschlie\u00dflich mechanische Prozesse erlaubt, durch die \u00d6le gewonnen werden, bei denen die qualitativen Besonderheiten der Frucht nicht beeintr\u00e4chtigt werden. Das Pressen der Oliven muss innerhalb von f\u00fcnf Tagen nach der Ernte erfolgen und das \u00d6l muss \u00fcber alle vorgegebenen chemischen und physischen Werte verf\u00fcgen und die organoleptischen Tests bestehen. Das native Oliven\u00f6l Garda Dop ist ein \u00d6l, das sich durch einen S\u00e4uregehalt auszeichnet, der 0,5 Gramm pro 100 Gramm nicht \u00fcbersteigt. Auch zeichnet es sich durch eine mittlere Fruchtgrad aus.
\nIn der \u00d6lm\u00fchle Manestrini in Soiano del Lago wird seit \u00fcber f\u00fcnfzehn Jahre das Oliven\u00f6l Dop Garda \u201eBresciano\u201c und das Oliven\u00f6l \u201eCasaliva\u201c (aus einer einheimischen Olivensorte gewonnen) hergestellt. Die \u00d6lm\u00fchle Manestrini l\u00e4dt jeden Dienstagabend (17.30 Uhr) zum \u201eAperitif in der \u00d6lm\u00fchle\u201c. Den Besucher erwarten typische Produkte und Verkostungen des nativen Oliven\u00f6ls, des Garda Dop-\u00d6ls, des Monocultivar Casaliva und der vielen Weine des Valt\u00e8nesi, und dies zum Preis von 5 Euro pro Person. Auf dem H\u00fcgel, mitten im Olivenhain des Manestrini-Anwesens, erwartet man die Besucher im Residence San Rocco. Die Anlage verf\u00fcgt nicht nur \u00fcber Fremdenzimmer, sondern auch \u00fcber ein Restaurant mit herrlichem Seeblick. Es ist der ideale Ort, um Momente im Zeichen der Erholung zu verbringen und typische Gerichte des Gebiets zu probieren. Das Restaurant ist an allen Abenden (au\u00dfer montags) ge\u00f6ffnet und bietet Seefisch-Spezialit\u00e4ten sowie typische Gerichte der italienischen Tradition. Sie werden ausschlie\u00dflich mit den Produkten der .lm\u00fchle zubereitet. Wer im Restaurant am gleichen Dienstag des Aperitifs einen Tisch f\u00fcr das Abendessen reserviert, f\u00fcr den ist der \u201eAperitif in der \u00d6lm\u00fchle\u201c mit der Verkostung von Oliven\u00f6l und typischen Weinen im Manestrini-Betrieb kostenlos. F\u00fcr Gruppen von mindestens 6 Personen und nach Voranmeldung werden t\u00e4glich (je nach Wunsch der Gruppe) Besichtigungen der Olivenhaine und der \u00d6lm\u00fchle mit Verk\u00f6stigungen des Oliven\u00f6ls und einem B\u00fcffet mit typischen Produkten organisiert. Auch in diesem Fall zahlt man f\u00fcnf Euro pro Person (kostenlos f\u00fcr die, die auch das Abendessen reservieren). Die Familie Manestrini freut sich au\u00dferdem, die Ferieng\u00e4ste im Residence San Rocco zu empfangen: ein einmaliger und zauberhafter Ort inmitten der Ruhe des Olivenhains auf einem H\u00fcgel, der den See dominiert (Infos und Buchungen: info@residencesanrocco.it; www.reseidencesanrocco.it).
\nDas Frantoio Manestrini befindet sich in Soiano del Lago, Via P. Avanzi 7; GPS N 45.52616\u00b0, E 10.50980\u00b0 \u2013 Tel +39 0365 502231; www.manestrini.it. Das Frantoio ist auch auf Facebook unter \u201eFrantoio Manestrini\u201c zu finden. Ge\u00f6ffnet von montags bis samstags von 9 bis 12.30 Uhr und von 15 bis 19 Uhr. Infos zum Restaurant und zum Residence: www.residencesanrocco.it.
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