{"id":8468,"date":"2021-11-25T10:35:30","date_gmt":"2021-11-25T09:35:30","guid":{"rendered":"http:\/\/euwp08.newsmemory.com\/gardaseezeitung_new\/de\/2021\/11\/25\/michelin-gastronomiefuehrer-praemiert-viele-veroneser-lokale\/"},"modified":"2021-11-25T19:25:39","modified_gmt":"2021-06-28T19:25:39","slug":"michelin-gastronomiefuehrer-praemiert-viele-veroneser-lokale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gardaseezeitung.it\/2021\/11\/25\/michelin-gastronomiefuehrer-praemiert-viele-veroneser-lokale\/","title":{"rendered":"Michelin-Gastronomief\u00fchrer pr\u00e4miert viele Veroneser Lokale"},"content":{"rendered":"<p>Im neuen Gastronomief\u00fchrer 2022 wird Giancarlo Perbellini unter den italienischen Spitzenk\u00f6chen best\u00e4tigt. Sein <em>Casa Perbellini<\/em> im Stadtviertel San Zeno in Verona kann auch in diesem Jahr wieder die zwei Michelin-Sterne vorweisen, doch der dritte Stern scheint f\u00fcr den Veroneser Koch und Unternehmer, der auch das <em>Capitan della Cittadella<\/em>, das <em>Quattro Cuoci<\/em>, die <em>Pizzeria Du de Cope<\/em>, das <em>Tapasotto<\/em> und die<em> Dolce Locanda<\/em> in Verona sowie die <em>Locanda Perbellini ai Beati<\/em> in Garda, die <em>Locanda Perbellini<\/em> in Bovo Marina auf Sizilien und die <em>Locanda Perbellini Bistrot<\/em> in Mailand verwaltet, nicht weit. Ein tolles Deb\u00fct machte Marco Scandoglieros <em>4 Ciacole<\/em>, das wenige Monate nach der Ankunft von Francesco Baldissarutti in seiner K\u00fcche einen Stern gewann. Baldissarutti war bereits Sous Chef von Giancarlo Perbellini und im <em>Restaurant Perbellini<\/em> in Isola Rizza mit einem Stern ausgezeichnet worden.Ebenfalls aus dem Perbellini-Team stammt Giacomo Sacchetti, der nach seinen Erfahrungen im <em>Casa Perbellini<\/em> und im <em>St. Hubertus<\/em> in Badia des Drei-Sterne-Stars Norbert Niederkofler, zum <em>La Cru<\/em> in Romagnano gelangte. \u00dcbrigens hat es nach der Verleihung des ersten Sterns nur ein Jahr gedauert, bis das junge Team um Giacomo Sacchetto den 2020 vom Guide Michelin eingef\u00fchrten Gr\u00fcnen Stern erhielt, der die Restaurants auszeichnet, die sich in allen Bereichen f\u00fcr die Nachhaltigkeit einsetzen: Restaurants, die sich um das Verh\u00e4ltnis zu den Herstellern und um die Human Resources k\u00fcmmern, die auf Abfallreduzierung abzielen und die b\u00e4uerliche Authentizit\u00e4t mit Kreativit\u00e4t verbinden, werden mit diesem besonderen Symbol ausgezeichnet.In der Innenstadt von Verona wurden auch <em>Il Desco<\/em> &#8211; in der K\u00fcche gef\u00fchrt von Matteo Rizzo, der die Nachfolge seines Vaters Elia angetreten hat und eine gro\u00dfe Familientradition fortf\u00fchrt &#8211; und auch die <em>12 Apostoli<\/em> der Familie Gioco, die die K\u00fcche Mauro Buffo anvertraut hat, ausgezeichnet.<\/p>\n<p>Viele Michelin-Sterne auch in der Provinz, beginnend beim Gardasee. Die <em>La Veranda del Color<\/em> in Bardolino mit K\u00fcchenchef Fabio Cordella kann auch in diesem Jahr den Michelin-Stern aufweisen. Cordella steht f\u00fcr eine K\u00fcche, die untrennbar mit den Traditionen des Kochs verbunden ist, die in einem modernen Stil neu interpretiert und vom See beeinflusst werden. Dann ist da das <em>Vecchia Malcesine<\/em> von Leandro Luppi. Der Koch und Inhaber des Lokals mit s\u00fcdtiroler Herkunft hat es verstanden, die Gardesaner Produkte zu interpretieren und sich zu eigen zu machen.Im Hinterland des Gardasees best\u00e4tigt sich das <em>L&#8217;Oseleta<\/em> in Cavaion, das Restaurant des <em>Wine Relais Villa Cordevigo<\/em> der Familie Cristoforetti mit K\u00fcchenchef Marco Marras mit einem Stern. Zu guter Letzt ist da noch das <em>Restaurant Amist\u00e0<\/em> des Byblos Art Hotel der Familie Facchini. K\u00fcchenchef Mattia Bianchi gewann den Stern bereits 2020 und wiederholte sich in diesem Jahr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Himmel \u00fcber Verona und Gardasee strahlen die Michelin-Sterne 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