Felicetti: Eine Nudelmanufaktur in den Dolomiten

Die 1908 gegründete Nudelmanufaktur Pastificio Felicetti ist eine von der Gründerfamilie geführte Aktiengesellschaft. Seit vier Generationen widmet sich die Familie Felicetti einer hochspezialisierten Produktion im Val di Fiemme, die seit kurzem sogar in die fünfte Generation geht. Die Geschichte der Nudelfabrik beginnt zu Anfang des 20. Jahrhunderts, als Valentino Felicetti die Intuition hatte, dass Gebirgsquellwasser und Höhenluft seiner Hartweizen-Pasta einen unverwechselbaren Geschmack verleihen würden. Ein unternehmerisches Experiment, aus dem zum einen eine Dynastie von Nudelfabrikanten in den Dolomiten hervorgegangen ist, und zum anderen eine Produktion, die sich durch eine stetige Neuentwicklung auszeichnet. Felicetti ist die einzige Nudelfabrik Europas, die auf über 1000 m Höhe gelegt ist.

Das Bestreben, hochgesteckte Unternehmensziele zu erreichen, beginnt nicht zuletzt bei einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe. Hartweizen- und Vollkorngrieß, Bio-Grieß und Mahlprodukte aus Kamut® und Dinkel werden aufmerksam selektiert von Herstellern, die Felicettis Anspruch an höchste Qualität teilen. Dazu kommen einzigartige Zutaten wie reinstes Quellwasser aus dem Latemar-Massiv und saubere Bergluft: beide ein Geschenk der Dolomiten.

Ein Geschenk, das für das Unternehmen auch eine Verpflichtung darstellt, umweltbewusst und nachhaltig zu handeln, und der Bio-Produktion einen hohen Stellenwert beizumessen. Das Pastificio Felicetti verfolgt in der Tat auf kontinuierliche Weise das Ziel, die Umwelt, und damit das Gleichgewicht der Ökosysteme und die natürlichen Ressourcen zu schützen, und die Biodiversität zu erhalten. Darüber hinaus wendet Felicetti bei seiner Produktion, und insbesondere in Bezug auf die Linie Monograno, eine Reihe von guten Praktiken an, die von einem Gesamtaufwand an kontrollierten und zertifizierten Prozeduren über die stetige Suche nach mit der Unternehmensphilosophie im Einklang stehenden Anbaumethoden und den kompletten Verzicht auf Chemikalien sowohl in der Landwirtschaft als auch bei der Konservierung von Getreide, bis zur Ablehnung der Intensivnutzung von Agrarflächen reichen.

Heute beschäftigt die Nudelmanufaktur Felicetti in ihren zwei Werken in Predazzo und Molina di Fiemme 145 Mitarbeiter. Die Jahresproduktion der Pasta Felicetti, die es in über 100 verschiedenen Formaten gibt, beläuft sich auf insgesamt 35.000 Tonnen (davon 20.000 am Standort Predazzo und 15.000 am Standort Molina).

Qualität und Nachhaltigkeit bestimmen weiterhin die Strategien des Pastificio Felicetti, auch im Bewusstsein, dass der Umweltschutz eine Beschleunigung erfahren muss.