Veroneser Herbstküche: Bollito mit Pearà lockt im November nach Isola della Scala

Lust auf authentische italienische Herbstküche? In Isola della Scala südlich von Verona steht im November ein Klassiker der regionalen Gastronomie im Mittelpunkt: Vom 6. bis 8., 13. bis 15. und 20. bis 22. November 2026 lädt die 23. Ausgabe der „Fiera del Bollito con la Pearà e Sapori d’Autunno“ ins Messezentrum Palariso ein. Der Eintritt ist frei, die Stände und Restaurants sind mittags und abends geöffnet.

Im Mittelpunkt steht das traditionelle veronesische Bollito misto mit Pearà. Für den herzhaften Fleischklassiker werden fünf verschiedene Stücke verwendet: Zunge, Kalbskopf, Rindfleisch, Schulterstück und Cotechino. Dazu gehört unbedingt die Pearà, eine typische Sauce aus geriebenem Brot, Brühe und reichlich Pfeffer, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Drei Metzgereien – Macelleria Miglioranza, Cà Scapin und Macelleria Lino – bringen ihre Erfahrung und ihr handwerkliches Können ein. Insgesamt umfasst das Angebot mehr als 40 Gerichte. Neben den Fleischspezialitäten darf auch der berühmte Riso Nano Vialone Veronese IGP nicht fehlen, der unter anderem als Risotto all’Isolana und in herbstlichen Variationen serviert wird.

Zur Eröffnung am Freitag, 6. November, um 19 Uhr wird Fabrizio Nonis erwartet, vielen als „El Bekér“ bekannt. Der Metzger, Gastronom und TV-Experte setzt sich seit Jahren für die italienische Fleisch- und Esskultur ein.

Ein besonderer Programmpunkt ist außerdem der Wettbewerb „La Pearà del Sindaco“, bei dem Bürgermeister ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung der berühmten Pfeffersauce unter Beweis stellen. Die erste Auswahlrunde findet am Samstag, 7. November, statt, das Finale folgt am Samstag, 21. November.

Die Veranstaltung ist eine Einladung, die kulinarischen Wurzeln der Region kennenzulernen – mit traditionellen Rezepten, saisonalen Produkten und italienischer Gastlichkeit.

Termine: 6.–8., 13.–15. und 20.–22. November 2026
Ort: Palariso, Isola della Scala
Eintritt: frei
Informationen: www.fieradelbollito.it