Gambero Rosso Führer 2027: Der Gardasee glänzt als kulinarische Spitzenregion

Der Gardasee ist längst mehr als eine beliebte Urlaubsdestination: Auch kulinarisch hat sich die Region zu einer der interessantesten Adressen Italiens entwickelt. Das bestätigt die neue Ausgabe des renommierten Restaurantführers „Ristoranti d’Italia 2027“ von Gambero Rosso. Insgesamt 21 Restaurants am See wurden mit den begehrten „Forchette“ ausgezeichnet, ein Weinlokal erhielt die Anerkennung „Bicchieri“, weitere 13 Adressen finden sich in den Empfehlungen des Führers. Besonders stark präsentiert sich das lombardische Westufer mit 15 ausgezeichneten Restaurants und zehn weiteren Empfehlungen. Auf der venetischen Seite sind vier Restaurants mit „Forchette“ vertreten, drei weitere werden empfohlen. Auch das Trentiner Nordufer trägt mit zwei ausgezeichneten Häusern zum guten Gesamtergebnis bei.

Lombardei: Kreativität und regionale Wurzeln

Im südlichen Teil des Westufers überzeugt Desenzano mit mehreren unterschiedlichen Küchenkonzepten: Das Rebis erhält zwei „Forchette“ und 81 Punkte, ebenso wie das Esplanade, die Osteria Gattolardo und das vegetarisch ausgerichtete Il Mansio. In Lonato wurde die Tavola MoS mit zwei „Forchette“ und 82 Punkten ausgezeichnet. Sirmione gehört mit La Speranzina (86 Punkte), Tancredi (83) und Le Gardenie (81) ebenfalls zu den kulinarischen Hochburgen. Weiter nördlich stehen CasaLeali in Puegnago (85) und das Capriccio in Manerba (83) für eine moderne Interpretation regionaler Produkte. Ebenfalls in Manerba wird Dalie e Fagioli empfohlen. In San Felice del Benaco erhält die Weinbar La Dispensa zwei „Bicchieri“ – eine besondere Auszeichnung für ihre Weinkultur. Das Duo wird für seine hausgereifte Fischspezialitäten empfohlen. Weitere Adressen sind die Osteria H2O in Moniga, Il Rivale al Lago in Padenghe und Lympha in Soiano.

Salò, Gardone und Gargnano: Genuss mit Seeblick

In Gardone Riviera überzeugt Il Fagiano im Grand Hotel Fasano mit zwei „Forchette“ und 84 Punkten. Auch das Balì wurde ausgezeichnet, während die traditionsreiche Villa Fiordaliso weiterhin zu den bekannten Adressen zählt. In Salò gehören die Osteria Felter alle Rose und die Locanda del Benaco zu den ausgezeichneten Restaurants. Die Osteria dell’Orologio und das Il Bagnolo Eco Lodge ergänzen das gastronomische Angebot. Besonders hoch liegt die Messlatte in Gargnano: Villa Feltrinelli erreicht mit Küchenchef Stefano Baiocco 89 Punkte und zwei „Forchette“ – das beste Ergebnis unter den hier genannten Gardasee-Restaurants. Die Küche setzt auf kreative Eigenständigkeit und ungewöhnliche Kombinationen. Traditioneller geht es in der Trattoria San Martino Le Tre Oche zu, die für ihre Fischgerichte bekannt ist. Auch La Tortuga bleibt eine feste Größe.

Venetisches Ufer: Neue Ideen und Klassiker

Auf der Ostseite des Sees sorgt vor allem das NIN in Brenzone für Aufmerksamkeit. Mit 88 Punkten und zwei „Forchette“ zählt es zu den Spitzenadressen der aktuellen Ausgabe. Die Küche setzt auf innovative Techniken, Fischreifung und überraschende Kombinationen. Ebenfalls in Brenzone hält Al Pescatore die Tradition der regionalen Fischküche hoch. In Malcesine bleibt die Vecchia Malcesine von Leandro Luppi mit 84 Punkten eine feste Adresse für anspruchsvolle Seegastronomie. In Garda überzeugen das Regio Patio (86 Punkte) und die Locanda Perbellini ai Beati (83 Punkte) mit kreativen Menüs, die heimische Süßwasserfische in den Mittelpunkt stellen. Die Osteria Caffè Amaro steht dagegen für bodenständige Klassiker. Etwas weiter im Hinterland wird in Valeggio sul Mincio die Trattoria Alla Borsa empfohlen. Sie pflegt die Tradition der handgemachten Tortellini „Nodo d’amore“ (Liebesknoten) – eine der bekanntesten kulinarischen Spezialitäten der Region.

Trentino: Alpine Eleganz am Nordufer

Auch der nördliche Gardasee ist vertreten. In Riva del Garda erreicht das Restaurant Zefiro im Hotel Lido Palace 85 Punkte und zwei „Forchette“. Küchenchef Stefano Rossi verbindet alpine Produkte mit den Aromen des Sees. Im benachbarten Nago-Torbole erhält das Restaurant Aqua eine „Forchetta“ und 79 Punkte. Fünf Degustationsmenüs, darunter auch Varianten mit Gemüse sowie gereiftem Fisch und Fleisch, prägen das Angebot.

Die neue Gambero-Rosso-Auswahl zeigt damit einen Gardasee, dessen gastronomische Identität weit über klassische Urlaubsküche hinausgeht: Von kreativer Spitzenküche über regionale Traditionsgerichte bis zu innovativen Weinbars bietet das Gebiet eine bemerkenswerte Vielfalt – und einen weiteren Grund, den See auch kulinarisch zu entdecken.